Ce dahl de lentilles corail séduit par sa texture ultra-crémeuse et son mariage parfait d’épices douces. Prête en seulement 30 minutes, cette recette végétarienne associe la gourmandise du lait de coco à la fraîcheur du gingembre et de l’ail pour un repas à la fois réconfortant et rapide à cuisiner au quotidien.
Au sommaire 7 sections
Les ingrédients, pesés
Pour 4 personnes : 11 ingrédients, 1207 g au total. Les 3 qui font le plat : le lait de coco pour l’onctuosité, les tomates concassées pour le goût et les lentilles corail pour la consistance. 6 ingrédients demandent un tour de main avant de commencer ; le reste se pèse et se verse. Un point de méthode, avant même de peser : le sel arrive au bon moment.
Il relève le plat sans prendre le dessus.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| 🫘lentilles corailrincées et égouttées | 250 g |
| 🥥lait de cocoen brique ou en boîte | 400 ml |
| 🧅oignon jauneémincé | 1 |
| 🧄ailhachées | 2 gousses |
| 🫚morceau gingembre fraisrâpé (environ 2 cm) | 1 |
| 🥫tomates concasséesen boîte ou fraîches en dés | 400 g |
| 🌻huile de tournesol ou ghee | 2 c. à soupe |
| 🍛curry en poudre | 1 c. à café |
| 🟡curcuma en poudre | 1 c. à café |
| 🥄cumin en poudre | 1 c. à café |
| ⚫sel et poivre du moulin | 1 pincée |
Pesé pour 4 personnes : 302 g par personne. Affichage métrique par défaut ; le sélecteur d’unités passe en tasses et onces US (1 tasse = 240 ml), en repère et non en pesée.
Le matériel qui change le résultat
5 ustensiles suffisent, et vous en avez déjà une partie dans vos placards. Sortez-les avant de commencer : on ne cherche plus rien au milieu d’une cuisson.
- sauteusepour cuire
- passoirepour égoutter
- spatule en boispour racler et servir
- couteau de chefpour tailler
- économepour tailler
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La préparation, étape par étape
- Rincez 250 g de lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire
jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’amidon qui ferait coller les grains entre eux pendant la cuisson.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de ghee dans une sauteuse à feu moyen
Ajoutez 1 oignon jaune émincé et laissez-le suer 4 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez 2 gousses d’ail hachées, le morceau de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de curry, 1 de curcuma et 1 de cumin. Laissez torréfier 1 minute en mélangeant sans interruption pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
- Versez 400 g de tomates concassées et les lentilles corail rincées dans la sauteuse
Mélangez bien pour enrober les ingrédients, puis couvrez avec 400 ml d’eau tiède en salant légèrement.
- Portez à frémissement, baissez le feu
et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
Incorporez 400 ml de lait de coco, poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et nappante où les lentilles sont fondantes mais gardent une légère tenue.
- Retirez la sauteuse du feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre
puis laissez reposer le plat 5 minutes à couvert avant de servir bien chaud.
Les réglages qui font la différence
- Rincez abondamment les lentilles corail à l’eau froide pour éliminer l’amidon résiduel.
- Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour préserver son onctuosité.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
Conserver sans perdre la texture
Ce que contient une portion
Fiche calculée, pas recopiée : chaque nutriment est la somme des valeurs de référence de chaque ingrédient, au grammage exact de la recette, divisée par le nombre de portions.
Dahl de lentilles corail ultra-crémeux
Portion de 302 g · recette pour 4 personnes
* % AR : apports de référence pour un adulte type (2 000 kcal), règlement UE 1169/2011, annexe XIII. « — » = nutriment sans apport de référence fixé par l’UE (fibres, sodium, acides gras trans) : aucun pourcentage n’est affiché plutôt qu’inventé. Source : table officielle de référence (valeur pour 100 g × grammages de la recette).
Vos questions sur cette recette
Combien de temps faut-il prévoir ?
Comptez 30 minutes du début à la fin, dont 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Combien de portions obtient-on avec ces quantités ?
La recette donne 4 personnes avec les quantités indiquées.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui : la préparation peut se faire la veille, se conserver au frais dans une boîte fermée et se réchauffer doucement avant de servir.
Que faire des restes ?
Les restes se gardent trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé ; au-delà, la texture et le goût se dégradent.
Chef Lucas, adepte de la cuisine moderne, inventive et sans chichis.
Petit détail qui change tout : Ajoutez un tout petit filet d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la texture veloutée d’origine. Ce plat supporte très bien la congélation dans des boîtes adaptées pour vos futurs repas rapides. Dites-moi comment c’est chez vous, je lis tous les commentaires avec plaisir !